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干锅带皮鹿肉 上传日期:2019/09/28 | 编辑:吉林省东鳌鹿业集团

来源:中国鹿业网


    1、带皮鹿肉烙尽毛,刮洗干净,放入锅内煮至断生,捞出后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片待用。

  2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜子去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与鹿肉一样大小的厚片。

  3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下鹿肉煸炒至皮上起小泡,加香料、姜片、整干椒继续炒香,再烹入料酒炒干水分,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、蒸鱼豉油调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压8分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。

  4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜子、红椒圈煸香,将鹿肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。


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